Riceviamo e pubblichiamo

Ieri abbiamo proposto la presentazione dell’iniziativa “Cucinare in camper” nell’ambito del Salone del Camper di Parma, oggi vi proponiamo due ricette che verranno proposte in quell’occasione.

Sei in Friuli Venezia Giulia? Come non provare la ricetta del Frico. È semplice, veloce, buono e ti fa sentire parte della terra che stai visitando. Per chi invece visita il Salone del Camper e ne approfitta per conoscere meglio i dintorni di Parma e le sue meraviglie, non può mancare una ricetta a base di Parmigiano Reggiano.
Ecco due ricette, realizzate da due ristoranti del Unione del Buon ricordo, che verranno proposte durante gli Showcooking, con tutti gli accorgimenti per realizzarle, con pochi attrezzi e in un piccolo spazio.

Frico
Ingredienti: Patate, Montasio stravecchio, Montasio fresco, Sale, Olio Evo
Per guarnire: salvia, prezzemolo riccio, olio di semi di girasole
Procedimento: pelare le patate e grattugiarle con la grattugia a 4 facce con la grana grossa. Mettere le patate in una ciotola e condirle con un pizzico di sale. Scaldare una padella con un filo d’olio. Versare le patate e farle cuocere per qualche minuto. Una volta pronte, aggiungere il Montasio tagliato a coltello, mescolare e pressare quindi la preparazione. Portare il tutto a cottura, formando una crosticina su entrambi i lati, tenendola in movimento con la padella. Scaldare poco olio di semi e friggere il prezzemolo e la salvia. Impiattare e servire caldo.

Crema di Parmigiano
Osteria di Fornio, Fidenzia (Pr). Chef Cristina Cerbi, Michela Morini, Leonardo Luvisutto.
Ingredienti: 200 gr Parmigiano Reggiano 14 mesi, 30/40 ml di whisky irlandese, Latte quanto basta, Miele, Noci (facoltative)
Procedimento: tagliare a tocchetti il Parmigiano Reggiano, metterlo nel boccale del mixer, unire il whisky e frullare.  Aggiungere a filo un po’ di latte fino a ottenere una crema liscia. Versare in una tazzina e irrorare la crema con il miele. Ultimare con una manciata di noci. La crema è ottima da spalmare su crostini di pane per un aperitivo.