Fish from Greece: il gusto del pesce fresco greco

Rimettersi in forma dopo le feste? Sì, ma con gusto. Fish from Greece propone una ricetta leggera e sfiziosa a base di pesce fresco greco per un pasto sano e bilanciato che non lascia spazio alla nostalgia delle vacanze!

Il mese di gennaio porta con sé una lunga lista di buoni propositi, tra cui rimettersi in forma dopo le grandi mangiate di Natale e di Capodanno.
È ormai una prassi comune quella di far seguire un periodo di detox alle festività natalizie ed è così che dopo i cioccolatini e le caramelle della Befana, si vanno via via a sostituire i pranzi e le cene ricchi di zuccheri e grassi con una dieta sana ed equilibrata, per ritrovare un benessere a 360°, a cui contribuisce anche un corretto e costante esercizio fisico.

Uno dei migliori alleati di un’alimentazione bilanciata e nutriente è sicuramente il pesce fresco: alimento prezioso per il nostro organismo grazie all’elevato contenuto di acidi grassi essenziali Omega 3, toccasana per la memoria, per la protezione dell’apparato cardiovascolare, per il controllo del colesterolo e della pressione sanguigna, oltre che ricco di proteine nobili, vitamine,sali minerali e oligoelementi.
La ricetta gustosa e leggera che Fish from Greece propone per dare il via al mese detox senza troppi rimpianti è il Branzino con patate alla parisienne, crema di zucca e amaretti… perché non solo la bilancia, ma anche il palato “vuole la sua parte”!

Armonioso è l’equilibrio che si crea tra le note dolci e quelle amare del piatto, basti pensare alla base zuccherina data dalla zucca e all’amarognolo caratteristico dell’amaretto, che vengono uniti e mitigati dal branzino, uno dei pesci più rinomati del Mediterraneo, tra i migliori per gusto e praticità per via delle sue carni bianche dal sapore delicato e delle sue lische facilmente estraibili.
La materia prima è sempre di estrema importanza e con Fish from Greece, simbolo di elevata qualità che contraddistingue il pesce proveniente dalle aziende associate ad HAPO – HellenicAquacultureProducers Organization, sono cinque i prodotti di eccellenza che arrivano quotidianamente sulle tavole degli italiani.

Tra questi, oltre al branzino protagonista della ricetta di gennaio, ci sono l’orata, l’ombrina boccadoro, il pagro maggiore e la ricciola che portano con sé tutto il sapore, il gusto, le proprietà nutritive e la qualità eccellente del pesce d’acquacoltura greca, allevato con la cura di professionisti esperti e nei mari cristallini della Grecia, ecosistema ideale per l’allevamento di pesce sano e fresco.
HAPO osserva i più alti standard qualitativi e si impegna, giorno dopo giorno, per una produzione etica e sostenibile, operando nel pieno rispetto di tutte le più severe normative europeee dei suoi Stati membri per il benessere degli animali e per la tutela dell’ambiente.
BRANZINO CON PATATE ALLA PARISIENNE, CREMA DI ZUCCA E AMARETTI (ricetta diFish from Greece)

Ingredienti per 4 persone:
800g branzinoFish from Greece
200g patate
500g zucca
10 amaretti
1 cipolla
1 ciuffo di finocchietto
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
Burro q.b.

Procedimento:
Squamare e pulire il branzino, fino a ottenerne dei filetti, e lasciarli da parte. Per preparare la crema di zucca: iniziare a mondare la cipolla, tritarla finemente e trasferirla poi in un tegame con un filo di olio EVO e lasciarla imbiondire a fuoco dolce; versare in seguito la zucca tagliata a pezzi in padella. Lasciare rosolare il tutto per qualche minuto e aggiungere poi acqua, sale e pepe; portare a cottura e, quando la zucca risulta abbastanza “morbida”, lavorarla con il mixer. Passare alla lavorazione delle patate: dopo averle tagliate con uno scavino per dare una forma sferica, farle sbollentare per circa 4 minuti e scolarle. In una padella a parte, mettere a sciogliere una noce di burro e rosolare le patate. In un’altra padella versare un filo di olio EVO e scottare il pesce – tagliato precedentemente in filetti di grandezza diversa – adagiandolo dalla parte della pelle, fino a portarlo a cottura completa. Per l’impiattamento, iniziare con il disporre la crema di zucca sul fondo del piatto e adagiarvi sopra due filetti di pesce scottati (con la pelle verso l’alto), completare la decorazione con l’aggiunta delle patate alla parisienne, una manciata di amaretti sbriciolati e, infine, un ciuffo di finocchietto.

HAPO – HellenicAquacultureProducers Organization
La HellenicAquacultureProducers Organization (HAPO) è il principale ente promotore dell'acquacoltura greca e creatore del marchio collettivo Fish from Greece. I suoi 23 membri, tutti produttori greci, rappresentano oltre l'80% della produzione di acquacoltura greca. La mission di HAPO è quella di aumentare la produzione e la vendita dei prodotti dei suoi membri, consolidando allo stesso tempo il suo ruolo trainante sia nel mercato greco sia in quello internazionale europeo. HAPO opera sulla base del rispetto tra le aziende associate e i consumatori, perseguendo uno scopo comune fondato sulla fiducia e sul valore del settore e dei suoi prodotti, in conformità ai principi della Blue Economy. Il marchio collettivo Fish from Greece rappresenta in tutto il mondo il sigillo di fiducia e affidabilità per buyers e consumatori di pesce fresco d'acquacoltura greca ed è supportato dall’omonimo protocollo di certificazione privata.
Fish from Greece
Il marchio collettivoFish from Greece testimonia l'identità greca di tutto il pesce fresco allevato in modo responsabile con la cura, il know-how e la competenza dei soci della HellenicAquacultureProducers Organization (HAPO) presso gli allevamenti ittici situati nei mari greci incontaminati, nel pienorispetto delle normative europee. Un nome semplice, distintivo e immediato, che racchiude in sé le tonalità dell’azzurro e del bianco– i colori caratteristici della bandiera greca e del mare – Fish from Greece è il nuovo sigillo di fiducia per i retailers e i consumatori di pesce fresco di tutto il mondo.Fish from Greece è supportato da un severo protocollo di certificazione privata.