Oggi vi proponiamo la ricetta di una dei prodotti tradizionali altoatesini del prossimo periodo pasquale.
Le tradizioni e le antiche usanze per la prossima Pasqua sono molto radicate nell’Alto Adige: tra queste ve ne sono alcune molto particolari tra cui una gastronomica, il Pane di Pasqua.
Il Pane di Pasqua è presente in molte regioni italiane ma ci focalizzeremo su quello altoatesino.
Del Pane di Pasqua dell’Alto Adige vi sono alcune varianti: prenderemo come base la ricetta proposta in quel di Merano.
L’impasto per il tradizionale Pane di Pasqua richiede del tempo e poi tutto sarà pronto per cuocerlo nel forno, riempiendo l’aria col profumo di anice. Da tradizione in Alto Adige a Pasqua si mangia anche un pane dolce, il “Fochaz” che viene regalato ai bimbi dai padrini e dalle madrine del battesimo. La forma è quella della gallina per le bambine e del coniglio per i maschietti.
PANE DI PASQUA
Ingredienti per 4 persone
400 g farina di grano tenero tipo 00
200 ml latte
40 g burro
60 g zucchero
1 cubetto di lievito
2 cucchiaino di sale
2 cucchiaio di anice
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti e lavorare molto bene il composto fino a ottenere una pasta uniforme. Coprire e lasciare lievitare per 20 minuti. Creare una pagnotta rotonda e lasciare lievitare per altri 10 minuti nello stampo da forno. Schiacciare la pagnotta per ridurne lo spessore. Lasciare lievitare per altri 40 – 50 minuti. Abbellire la superficie con il disegno di una stella e spennellare con acqua. Mettere nel forno preriscaldato. Tempo di cottura: ca. 25 min. a 200°C, in forno termoventilato la temperatura deve essere di 180°C.
Tempo di preparazione: 2:00 h
Vino consigliato: Alto Adige Schiavia
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