Vi proponiamo la ricetta legata al piatto del Buon Ricordo del Ristorante Osteria La Pergola di San Daniele del Friuli in provincia di Udine che prevede l’utilizzo di ingredienti che è facile procurarsi.
La Ricetta della Domenica di oggi è proposta dal Ristorante Osteria La Pergola di San Daniele del Friuli (Udine), locale aderente all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo ed è abbinata al piatto del Buon Ricordo: Ravioli al San Daniele in salsa Montasio.
Ravioli al San Daniele in salsa Montasio
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
80g di farina 00
80g di semola di grano duro
70g di uova intere
10g di vino bianco
Per il ripieno
200g di latte
15g di farina 00
15g di burro
80 g di montasio 60 gg
100g di prosciutto di San Daniele
Per la salsa al Montasio
250g di panna fresca
100g di Montasio grattugiato
Preparazione
Impastare farina e semola assieme alle uova e al vino bianco fino a quando l’impasto risulterà liscio ed elastico. Far riposare la pasta per almeno 30 minuti prima di sfogliarla.
Intanto preparare il ripieno facendo una besciamella con il latte il burro e la farina.
A parte rosolare il prosciutto fino a renderlo croccante.
Appena pronto il tutto unirli assieme al Montasio tagliato a dadini dopodiché passare il tutto al frullatore ad immersione. Lasciar raffreddare il ripieno.
Sfogliare la pasta allo spessore desiderato, tagliarla per formare i ravioli e farcire aiutandosi con una sacca da pasticcere. Richiudere i ravioli applicando una leggera pressione.
Mettere a scaldare la panna fresca, aggiungere il Montasio grattugiato e mescolare accuratamente con una frusta.
Calare i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti e saltarli con una noce di burro nocciolato.
Impiattare con la salsa e spolverando con dei semi di papavero.
Ristorante Osteria La Pergola di Silva Beinat
Chef: Massimiliano Boscarello
La sala interna volge attorno al fogolâr con una capienza di 35 coperti. Il pergolato posto all’entrata del ristorante ha una capienza di 32 coperti. Il locale dispone inoltre del giardino esterno da utilizzare nella bella stagione con 30 coperti a sedere. Il ristorante è arredando con uno stile antico, caldo e accogliente. Tavole in legno, ghiacciaie e frigoriferi in legno e altri mobili d’un tempo.
Ristorante Osteria La Pergola
Via Venezia, 57/A
San Daniele del Friuli (Udine)
Tel. 0432954909
www.lapergolasandaniele.it
info@lapergolasandaniele.it
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