Proposta dal sito “Como Città Medievale” si tratta di un “piatto” facile e gustoso. Ingrediente principale il “pesce” che contrariamente ad oggi era considerato un alimento povero.
Oggi con la rubrica domenicale facciamo una “escursione” nel medioevo con una ricetta proposta dal sito “Como Città Mediovale”.
Ingredienti principali della ricetta delle “Trote al prosciutto crudo” sono, appunto, le trote e il prosciutto crudo.
Le trote, come il pesce in generale, era considerato, non come oggi, un alimento povero e se ne faceva un gran uso (la vendita era regolamentata e se ne pescava abbondantemente nelle acque dolci).
Anche il prosciutto crudo era diffuso nel medioevo, periodo in cui si inizia a consumare (prima i romani lo cuocevano, sono i Longobardi a introdurne il consumo in Italia).
Ecco la ricetta.
Ingredienti
4 trote di media grandezza
1 spicchio aglio
12 fette di prosciutto crudo
4 foglie di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
50gr. formaggio di grattugiato
5 cucchiai di aceto
Procedimento
Prendere i pesci e pulirli bene dalle interiora eliminando la lisca.
Preparare quindi il ripieno tritando finemente il prezzemolo con spicchi d’aglio, unendovi il parmigiano pepe e sale.
Riempire i pesci con il ripieno preparato ed avvolgerli nel prosciutto.
Cuocere in una padella unta con olio ed alloro, bagnandoli leggermente di tanto in tanto con aceto, per 15 minuti rigirandoli.
Servire aggiungendo se serve sale e pepe.
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