Per la nostra rubrica domenicale vi presentiamo una ricetta proposta dallo chef Fabrizio Marino del Ristorante Just Veg dell’Atmosphere Kanifushi Resort. Prelibatezza vegana che si distingue per il suo gusto straordinario e la sua presentazione accattivante.
Il paradiso delle Maldive si arricchisce di nuovi sapori eccezionali grazie al talentuoso chef italiano Fabrizio Marino del Ristorante Just Veg del prestigioso Kanifushi Resort, parte del rinomato gruppo Atmosphere Core. L’eclettico chef ha creato una prelibatezza vegana che si distingue per il suo gusto straordinario e la sua presentazione accattivante.
La ricetta, conosciuta come “Pasta Fregola” è un piatto vegano che celebra la diversità culinaria in un ambiente paradisiaco. Gli ingredienti freschi e genuini sono il segreto di questa creazione straordinaria. La fregola, pasta semolata tipica della Sardegna, è abbinata con maestria a una combinazione di peperoni dai colori vivaci, pomodori succulenti e profumati, e gli irresistibili capperi.
Lo chef Fabrizio Marino, con la sua vasta esperienza e passione per la cucina, aggiunge il suo tocco magico a questo piatto. Una mousse vegana di scalogno, aglio, prezzemolo e parmigiano trasforma il piatto in un’esplosione di sapori inebrianti, mentre il burro vegetale conferisce una cremosità irresistibile. Il tocco finale di succo di limone fresco aggiunge una nota di freschezza che completa questa esperienza gastronomica unica.
Questo piatto delizioso è proposto dallo chef al ristorante Just Veg dell’Atmosphere Kanifushi Resort alle Maldive, un luogo che incarna il lusso e la bellezza naturale. Gli ospiti del resort avranno l’opportunità di gustare questo piatto eccezionale mentre godono delle acque cristalline e delle spiagge incontaminate delle Maldive.
PASTA FREGOLA
Ingredienti per 1 persona
Fregola 70 gr.
Pomodoro 60 gr.
Olio d’oliva extravergine 1 cl.
Peperoni rossi, verdi, gialli 35 gr.
Capperi 20 gr.
Scalogno 10 gr.
Prezzemolo 10 gr.
Aglio 10 gr.
Burro 10 gr.
Limone (succo) 10 gr.
Parmigiano 20 gr.
Procedimento
Tritare lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo e unirlo al parmigiano per creare una mousse.
Tagliare i tre peperoni e alcuni pomodori in piccoli pezzettini tipo quelli della fregola.
Cuocere la fregola al dente.
Rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva, aggiungere l’aglio, i peperoni e i pomodori, e la pasta.
Terminare con burro, prezzemolo e succo di limone.
Disporre la pasta sopra i pomodori con la mousse e i capperi.
Decorare.
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