La ricetta che vi proponiamo oggi è tratta dal libro “Ricette di Mostarda”, diffuso in occasione del “Festival della Mostarda” in corso a Cremona.
A Cremona in queste settimane è in pieno svolgimento il “Festival della Mostarda” che proseguirà fino al 19 novembre: per l’occasione è stato diffuso il libro “Ricette di Mostarda”.
Da questa pubblicazione abbiamo tratto la ricetta di oggi: Gnocchetti alla zucca
Ingredienti
gnocchetti
zucca
parmigiano reggiano 36 mesi
aglina e rosmarino
curcuma
granella di noci
Procedimento
In una pentola scaldare olio evo, aglina e rosmarino sminuzzati aggiungere la zucca a pezzetti, cuocere.
Con un frullatore ad immersione, frullare aggiungendo qualche noce, sale e pepe qb, olio evo e un po’ d’acqua di cottura.
Scolare gli gnocchi, condirli con crema di zucca e parmigiano, unire la mostarda Vergani, corallo alla curcuma e granella di noci.
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