Da oggi iniziamo a “incontrare” gli otto locali new entry nell’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo e iniziamo con il ristorante campano della famiglia Fortunato e a scoprire la proposta collegata al Piatto del Buon Ricordo.
La Bettola del Gusto si trova nel cuore di Pompei.
Sulla sua tavola si incontrano sapori e conoscenza del territorio, per regalare un’esperienza unica.
Il menù, molto assortito, esalta la stagionalità e mette in tavola prodotti freschi e genuini, dal pesce alla carne, alle verdure.
La pasta ed il pane profumato sono fatti in casa.
La cucina del giovane e motivato chef patron Alberto Fortunato esprime, attraverso i suoi piatti, l’amore per il territorio campano.
“Ogni giorno – dice – cerchiamo di offrire bontà, qualità e accoglienza da veri napoletani, per onorare la nostra terra”.
Un amore per il territorio espresso anche attraverso la Carta dei vini, di ben 800 etichette in gran parte locali, che permettono di giocare con abbinamenti ed estrosità.
La Specialità del Buon Ricordo: Spaghettoni di Gragnano IGP con alici fresche, colatura tradizione di Cetara, tartufo nero e burro di bufala
LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone
400 g di Spaghettoni di Gragnano IGP
100 g di alici fresche
6 cl di colatura di alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto)
4 noci di burro di bufala
30 g di tartufo nero
olio EVO
aglio
sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta
Preparazione
Soffriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente.
Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.
Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.
Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.
La Bettola del Gusto
Via Sacra, 48 - Pompei (NA)
Tel. 0818637811 - info@labettoladelgusto.it
www.labettoladelgusto.it
Proprietari: Famiglia Fortunato
Chef: Alberto Fortunato
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