Andiamo oggi alla scoperta del secondo ristorante new entry dell’Unione del Piatto del Buon Ricordo e della sua specialità. Locale della famiglia principe, chef Agostino Scarpa.
La storia culinario-gastronomica della Famiglia Principe inizia a Nocera Superiore (SA) nel 1968, quando la vocazione e la passione dei nonni per la cucina, li trasforma da abili contadini in ottimi osti. Sono questi gli anni in cui viene inventato “O’ Scarpariello del Principe 1968”, un piatto diventato caposaldo della tradizione culinaria campana. Da tre generazioni la Famiglia Principe fa assaporare ai tavoli del suo conosciuto locale la tradizione campana con genuinità.
L’Osteria, immersa nella pace delle colline di Nocera Superiore, è affacciata con una vista incantevole sul Vesuvio.
La Specialità del Buon Ricordo
‘O Scarpariello del Principe 1968
Piatto realizzato dalla famiglia Principe la prima volta nel 1968.
Ingredienti per 4 persone
320 g di linguine a lenta lavorazione
1,5 kg di pomodorini
(nel ristorante usano la selezione “‘O Scarpariello del Principe 1968 ”)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (consigliato un Cilento d.o.p.)
2 spicchi di aglio in camicia
basilico fresco q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mettere in una padella l’olio extra vergine di oliva e l’aglio in camicia, farlo imbiondire e aggiungere i pomodorini selezione “‘O Scarpariello del Principe 1968 ” ed il sale.
Cuocere per circa 10 minuti
Cuocere la pasta in 3 litri di acqua salata per 15 minuti, scolarla ed amalgamarla delicatamente con il sugo.
Impiattamento: suddividere la pasta condita in 4 piatti da 32 cm e decorarla con il basilico.
Se si ritiene opportuno, aggiungete un filo di extra vergine a crudo.
Tempo di preparazione 20min.
STORIA
Nel 1968 nasce la vocazione per la ristorazione della famiglia Principe, grazie alla voglia e la passione dei Nonni, che da abili contadini si trasformarono in ottimi osti.
Nel 1972 il capostipite Vincenzo e la moglie Rosanna, vera regina dei fornelli, diedero vita al “Ristorante & Pizzeria Europa”: un nome sicuro per quanti cercavano nella tavola il conforto dei sapori tradizionali, tant’è che, a distanza di anni, ancora oggi continua ad evocare, nella memoria di moltissimi, bontà legate ad un tempo che fu.
Nel 1994 con la crescita dei figli i Principe creano un “Club Gastronomico Alfaterna” al centro di Nocera Superiore, che serve come palestra per prepararli al mondo della ristorazione.
Il club è piccolo, il nome circola, i figli apprendono ed allora si cerca un posto in collina, con ampio parcheggio e spazio all’aperto per l’estate.
Il 1° giugno del 1995, Lorenzo e Antonella danno vita al loro “Ristorante Luna Galante” animati dall’ambizione di rendere il loro locale un punto di riferimento per la gastronomia locale. Un duo che, supportato da un team di professionisti qualificati, promette e mantiene quanto auspicato dal nome e dalla storia familiare, aggiungendo ad essi un tocco prezioso di creatività ed innovazione.
Il 5 gennaio 2014 si crea il “Forno a Legna” per servire le pietanze di un tempo in lenta cottura e riprendere “‘O Rutiello” che è un must del cibo da strada.
Il 21 settembre 2015 per onorare i nonni, i propri genitori e le generazioni future, i Principe si trasferiscono al civico 87 di Via Santacroce a Nocera Superiore per diventare“famiglia Principe 1968”…Osteria di periferia !!!
Osteria Famiglia Principe 1968
Nocera Superiore (SA)
Via Santacroce, 87
Tel. 081 19514979
info@famigliaprincipe.it
www.famigliaprincipe.it
Proprietario: Lorenzo Principe
Chef: Agostino Scarpa
Cuoca: Antonella Principe
Ottiche Parallele magazine 