Il nostro viaggio nelle new entry dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo prosegue con il locale siciliano e con la sua specialità collegata al Piatto del Buon Ricordo.
Il Ristorante Ciccio in Pentola nasce nel cuore della Kalsa, un quartiere storico di Palermo.
È un ristorante dove poter gustare il più genuino pescato del giorno, con diverse proposte gastronomiche.
Il menu presenta piatti tipici della tradizione, uniti a particolari creazioni, nate da uno studio attento e costante dei sapori e dalla stagionalità degli ingredienti adoperati, nonché alla passione del proprietario Eugenio Randi e dalla competenza degli chef. È un locale molto apprezzato sia dai turisti, che vi scoprono i più autentici sapori della Sicilia, sia dai palermitani stessi, che ne apprezzano sia i piatti della tradizione, che le nuove proposte gastronomiche.
La Specialità del Buon Ricordo:
Paccheri al gambero rosso e pomodoro ciliegino
Ingredienti per 4 persone
400 g di gambero rosso Mazara
400 g di paccheri
250 g di pomodorino Pachino
bisque di gambero q.b.
1 spicchio di aglio
olio Evo q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
In una padella versare un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.
Lasciare insaporire a fiamma media e quando l’aglio sarà ben rosolato unire anche i pomodorini.
Alzare la fiamma e cuocere i pomodorini per pochissimi minuti, fino a che non rilasceranno un po’ di sughetto.
Eliminare l’aglio, aggiungere un pizzico di sale e trasferire i pomodorini in una ciotola. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua che servirà per la cottura della pasta e salarla leggermente.
Pulire i gamberi eliminando il carapace e l’intestino (filamento interno).
Tagliare i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.
Nella stessa padella in cui sono stati cotti i pomodorini versare ancora un filo d’olio e lasciarlo scaldare.
Unire i gamberi e rosolarli per pochi minuti sino a quando non saranno ben dorati.
Ora aggiungere i pomodorini, saltare il tutto e spegnere il fuoco.
Cuocere i paccheri e nel frattempo tritare il prezzemolo. Quando i paccheri saranno cotti, scolarli.
Trasferire nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungere un mestolo di bisque e saltare fino a che la pasta non rilasci il suo amido e si leghi al condimento.
A fuoco spento mantecare con un filo d’olio del prezzemolo e del pepe.
Ristorante Ciccio in Pentola
Via dello Spasimo, 44 - Palermo
Tel. 0916101215
ciccioinpentola@gmail.com
www.ciccioinpentola.com
Proprietario: Eugenio Randi
Chef: Daniele Romeo
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