Oggi conosciamo la nuova specialità abbinata al Piatto del Buon Ricordo: è il turno del ristorante siciliano Filippino la cui filosofia è coniugare le nuove tendenze con la fantasia e la semplicità che distinguono e definiscono “i sapori di una volta”.
Il Ristorante da Filippino è un moderno e funzionale ristorante articolato in due sale interne e in una, molta ampia, esterna.
Ieri i discendenti Antonio e Lucio Bernardi, ed oggi Antonio Jr. continua la gestione familiare con lo scopo di far conoscere Lipari non solo per l’incomparabile bellezza della natura ma anche per la sua cucina proponendo sempre piatti nuovi frutto di un’accurata ricerca delle materie prime locali.
La sua filosofia gastronomica è un continuo perfezionamento della tecnica culinaria coniugando le nuove tendenze con la fantasia e la semplicità che distinguono e definiscono “i sapori di una volta”.
La Specialità del Buon Ricordo
Casarecce al pesto di limoni con tartare di gambero
Ingredienti per 4 persone
300 g di casarecce
300 g di buccia di limone non trattati (solo la parte gialla)
200 g di gambero fresco
30 g di mandorle pelate
30 g di pinoli
70 ml di succo di limone
10 ml di olio extravergine di oliva
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di crema di Parmigiano
3 foglie di basilico
3 foglie di menta
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Procedimento
Pelare i limoni, prendendo solo la parte gialla della buccia, facendo attenzione nel togliere la parte bianca.
In un mixer da cucina tritare pinoli, mandorle, aglio, basilico, menta.
Aggiungere la buccia di limone e tritare nuovamente fino a rendere il tutto cremoso, aggiungendo il succo poco alla volta. Aggiungere sale e pepe q.b..
Cuocere la pasta lasciandola indietro di cottura così da poterla poi mantecare in padella con il pesto, aggiungendo un cucchiaio di crema di Parmigiano.
Servire aggiungendo una tartara di gambero ed un po’ di olio Evo.
Ristorante da Filippino
Piazza Municipio - Lipari - Isole Eolie (Messina)
Tel. 090.9811002
www.filippino.it
filippino@filippino.it
Proprietari: Antonio e Lucio Bernardi
Chef: Filippo Bernardi
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