“Panettone dell’arte” di Bar Brera: una Limited Edition firmata dalla pasticceria milanese Martesana

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La milanesità celebrata nel panettone creato dalla storica pasticceria in collaborazione con gli studenti dell’Accademia di Belle Arti di Brera. Un panettone che celebra la tradizione e la reinventa.

La musica di un carillon che racconta la magia del Natale, profumo di  canditi e vaniglia, ricordi di infanzia e sogni, racchiusi in un dolce realizzato dalla storica pasticceria  milanese  Martesana, custodito in una  scatola che  attraverso l’arte  racconta il  cuore di Milano.
È questa l’esperienza promessa dal “Panettone dell’arte” di Bar Brera, il primo dolce ideato dallo storico locale milanese, che racconta la storia di due realtà legate alla città di Milano, celebra la tradizione e la reinventa con un tocco contemporaneo, portando in tavola un panettone ricco di passione, innovazione e sapore ineguagliabili, la cui confezione è stata realizzata dagli studenti dell’Accademia di Belle Arti di Brera.
“Desideravamo creare un panettone che coniugasse la storia della città di Milano, la sua  tradizione di  laboriosità e l’arte, che di casa sono in Brera – ha spiegato Liborio Navarra, amministratore unico Bar Brera – con il desiderio di accendere l’emozione del Natale, un momento nel quale tutto si ferma per celebrare gli affetti, ripensare ai sogni di  quando eravamo bambini e sedere tutti alla stessa tavola”.

Il “Panettone dell’Arte”, frutto della collaborazione tra il rinomato Bar Brera e l’iconica pasticceria  Martesana, Bottega Storica a Milano dal 1966, oggi Tre Torte Gambero Rosso, vuole rappresentare  un tributo all’eccellenze del capoluogo lombardo e promuovere un dialogo culturale tra artigiani e quartiere.
Questo lievitato si distingue per la sua straordinaria morbidezza e l’equilibrio perfetto  tra zuccheri e aromi.
La versione classica esalta ingredienti di alta qualità come la vaniglia e i canditi,  che si fondono in un’armonia di sapori ricca e avvolgente. Per chi predilige un gusto più delicato, la variante senza  canditi “Il Panettone Bianco” esclusiva del  Bar  Brera, offre un’esperienza altrettanto  sublime, sottolineata da una fragranza burrosa che incanta i sensi.

Entrambe le versioni sono il risultato di  una  lenta lievitazione naturale, che garantisce una consistenza soffice e leggera, simbolo  di  un’attenta maestria artigianale.
La preziosità di questo panettone viene esaltata dalla sua confezione: una raffinata cappelliera realizzata da Silvia Rosa, giovane  artista dell’Accademia, la cui grafica è  rappresentata da una scena creativa di un  carillon all’interno del quale troviamo  raffigurato l’iconico angolo del Bar Brera.
Il panettone sarà acquistabile in esclusiva presso il Bar Brera Via Brera, 23, 20121 Milano, al prezzo di € 55,00.

Pasticceria Martesana – Alta Pasticceria di quartiere dal 1966 Artigianalità, tradizione e innovazione sono i valori cardine di Pasticceria Martesana, Bottega Storica dal 1966 e Tre Torte Gambero Rosso  dal  2021, che da oltre cinquant’anni scrive la storia  della pasticceria  italiana. Martesana è riconosciuta per l’altissima qualità dei suoi prodotti e l’accurata selezione di eccellenti materie prime utilizzate in ogni fase della lavorazione, dall’impasto alle farciture, fino alle decorazioni; ne è un esempio il panettone tradizionale, ormai diventato un’icona della pasticceria,  prodotto signature. Fondatore di Pasticceria Martesana è il maestro Vincenzo Santoro, che lascia la Puglia da giovanissimo per trasferirsi a Milano dove si avvicina al mondo della pasticceria artigianale.  Nel 1966 acquisisce la prima pasticceria in Piazza Greco e nel giro di poco tempo dà vita alla storica sede di via Cagliero, a poca distanza dall’omonimo naviglio da cui Martesana prende il nome.  Accanto alla prima bottega oggi se ne sono aggiunte altre cinque: Sarpi, Sant’Agostino, Mercato Centrale e Porta Romana, insieme alla recente  apertura in centro a Como. Tra i numerosi riconoscimenti della storica pasticceria si annoverano: –  Campioni del Mondo del Cioccolato, 2013 –  Miglior Pasticceria Salata d’Italia, 2018 –  Vincitori del World Pastry Stars, 2018 –  Medaglia d’oro Artisti del Panettone, 2020 –  Medaglia di Bronzo, Coppa del Mondo di Pasticceria, Lione 2023

BAR BRERA – Via Brera 23 Milano Il Bar Brera affonda le sue radici alla fine dell’Ottocento, quando fu fondato come luogo di ritrovo e cultura nel cuore del quartiere Brera a Milano. Più che una semplice location, è considerato un’icona nell’immaginario collettivo. Qui hanno frequentato celebri personalità del mondo della cultura italiano e internazionale, della musica, dell’arte, e ancora oggi è un punto di incontro per giornalisti e scrittori.