Riceviamo e pubblichiamo

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Le bollicine con la loro effervescenza e freschezza sono perfette per accompagnare le serate estive tra cene all’aperto e aperitivi al tramonto. Ogni regione d’Italia ha una propria bollicina che esprime in modo autentico e identitario le peculiarità del terroir da cui nasce: un tesoro vitivinicolo in cui a brillare non sono le etichette prodotte con il classico uvaggio internazionale (Chardonnay e Pinot Nero) ma anche gli spumanti ottenuti da uve tradizionali del nostro Paese.

Allegre, stuzzicanti, frizzanti, briose: da sempre irresistibili, le bollicine con la loro effervescenza e freschezza sono perfette per accompagnare le serate estive tra cene all’aperto e aperitivi al tramonto.

Dal Trentino alla Sicilia, ogni regione d’Italia ha una propria bollicina che esprime in modo autentico e identitario le peculiarità del terroir da cui nasce: un tesoro vitivinicolo in cui a brillare non sono le etichette prodotte con il classico uvaggio internazionale (Chardonnay e Pinot Nero) ma anche gli spumanti ottenuti da uve tradizionali del nostro Paese.
In molti casi poco conosciute e a rischio di estinzione, le antiche varietà autoctone italiane con la loro importante acidità permettono di ottenere bollicine straordinarie e di grande carattere: vere e proprie gemme da bere che Proposta Vini valorizza dal 2004 con il progetto “Bollicine da uve italiane”, una raccolta di 42 spumanti che ben rappresentano la varietà, la molteplicità e la peculiarità del nostro territorio. Di questi 42 ne abbiamo selezionati sei perfetti per l’estate:

LA CHIMERA - AE ROSÉ BRUT NATURE

Nel cuore della Val di Susa, Stefano Turbil ha fondato nel 2005 l’azienda agricola La Chimera con l’obiettivo di valorizzare il territorio e le sue varietà (come Avanà e Becuet), recuperando vecchi terrazzamenti oltre i 700 metri di altitudine che rischiavano l’abbandono. E proprio dalle sempre più rare uve a bacca rossa di Avanà nasce Ae, Rosé Brut Nature che con il suo carattere deciso racconta molto della valle da cui proviene. Di colore ramato, al naso rivela intensi aromi fruttati, lampone e fragola su tutti, mentre in bocca conquista con una buona acidità combinata alla finezza delle bollicine. L’abbinamento ideale con pizza, fritto misto, baccalà mantecato, lasagne alle verdure, parmigiana di melanzane e pollo alla griglia.
Prezzo al pubblico: da 28 euro

CLAUDIA AUGUSTA - NEGRON DE ORZAN EXTRA BRUT BLANC DE NOIR

Guidato da Daniele Endrici, il progetto Claudia Augusta (che prende il nome della famosa via romana da secoli ponte tra Italia e Germania) custodisce alcune tra le più antiche e uniche varietà di uva del Trentino, tra cui il Negron de Orzan, rarissimo vitigno quasi estinto. Da queste uve autoctone, coltivate nel vigneto di Madonnina di Civezzano, nasce il Negron de Orzan Extra Brut Blanc de Noir Metodo Classico. Di colore giallo paglierino, questa bollicina al naso regala un bouquet delicato con sentori di mela matura e pera e accenni di agrumi. Al palato è fresco, vivace e minerale, con una bella struttura e cremosità, il tutto accompagnato da bollicine fini, eleganti e persistenti. L’equilibrio tra la freschezza fruttata e la nota minerale lo rendono perfetto come aperitivo e da gustare con antipasti di mare, crostacei, sushi, carpacci di pesce, formaggi freschi e piatti a base di pollame.
Prezzo al pubblico: 24 euro

LA STAFFA - MAI SENTITO

Un vino frizzante fresco e conviviale, che nella sua immediatezza racconta i tratti salienti del territorio: ecco Mai Sentito di La Staffa, azienda agricola biologica situata sulle colline di Staffolo (AN) che produce vini artigianali con una forte identità. Rifermentato sui lieviti con metodo ancestrale, questo pét-nat nasce da uve Verdicchio (80%) e Trebbiano (20%) coltivate su terreni argillosi calcarei ricchi di carbonato di calcio che donano al vino una particolare sapidità. Una bollicina che si distingue per la grande croccantezza con un profumo intenso, molto persistente, fine e fruttato in cui si scorgono sentori di lievito, panificazione e finocchietto selvatico. In bocca è secco, rinfrescante e abbastanza morbido. Molto equilibrato e persistente, si sposa bene con antipasti di pesce, frittura, crostacei, formaggi freschi ma anche affettati e salumi.
Prezzo al pubblico: 13 euro

VERRO - SHEEP EXTRA BRUT 30 MESI M.C.

Valorizzare il patrimonio vitivinicolo e produrre vini che seguono le tradizioni legate al territorio è la mission di Verro, azienda agricola di Formicola, nell’alto casertano, che ha riscoperto l’antico vitigno Coda di Pecora, il cui riconoscimento e inserimento nell’elenco ufficiale dei vitigni italiani è stato completato solo nel 2023. Unica realtà a produrre vini con uve di Coda di Pecora in purezza, Verro ne propone una versione spumantizzata che affina 30 mesi. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, Sheep Extra Brut 30 mesi sprigiona profumi di melannurca, agrumi e ginestra mentre in bocca è fresco, con una marcata sapidità e un perlage fine e persistente. Da provare con antipasti di mare, crudità di pesce, pasta con scampi e vongole, formaggi.
Prezzo al pubblico: 34 euro

ANSALDI - ANSALDI BRUT

In Sicilia, sull’altopiano dei Feudi di Marsala, Giacomo Ansaldi e la sua famiglia hanno scelto di tramandare la cultura del vino Perpetuo utilizzando il metodo di produzione tradizionale della zona. Un’importante azione di recupero volta a salvaguardare un patrimonio unico: quello del prezioso antenato del Marsala, le cui origini risalgono all’epoca di Fenici e Cartaginesi e la cui particolarità risiede nella particolare tecnica di invecchiamento che prevede la permanenza in botte in eterno. Custode di questa tradizione, Ansaldi ha scelto di usare il Perpetuo per creare la liqueur de dosage per il suo Ansaldi Brut, un Metodo Classico ottenuto dalla vendemmia anticipata dei migliori biotipi di Grillo coltivati in biologico. Dotato di un perlage fine e persistente, questo Brut avvolge il naso con complessi sentori agrumati punteggiati da piacevoli note di miele e pane tostato. In bocca è fresco e persistente e per questo ideale da stappare all’ora dell’aperitivo.
Prezzo al pubblico: 29 euro

QUARTOMORO - Q BRUT NATURE

Produrre vini che siano espressione della terra sarda, della sua biodiversità e delle varietà di uve coltivate in questa regione è l’obiettivo della cantina Quartomoro che nel 2009 decide di provare a produrre spumante spinta dalla curiosità «di vedere, sentire e gustare un’uva della tradizione sarda con le bolle». Nasce così, dalle uve di Vermentino, Q, uno spumante che l’affinamento sui lieviti per 24 mesi regala una gradevole complessità olfattiva, con sentori floreali e di erbe mediterranee, il tutto supportato da una buona mineralità. Al palato risulta vivace, fresco ed elegante, con un buon equilibrio tra note iodate, frutta matura e spezie. Da gustare a tutto pasto, con menù a base di pesce e carni bianche ma anche con pizza e torte salate.
Prezzo al pubblico: 23 euro

A PROPOSITO DI PROPOSTA VINI
Proposta Vini è nata nel settembre del 1984, fondata in Trentino da Gianpaolo Girardi, con l'innovativa idea di creare un'azienda di distribuzione pura in grado di creare un filo diretto tra i vignaioli e il canale Horeca. Il cuore dell'attività si concentra sulla consegna in groupage, senza vendite dirette al cliente privato e senza limiti minimi di acquisto, garantendo tempi di consegna certi. La missione di Proposta Vini è valorizzare la produzione delle cantine selezionate, mettendo un'enfasi particolare sulla qualità, l'artigianalità e la tradizione contadina italiana. La selezione privilegia vini autentici, storici, territoriali, bevibili e legati alla tradizione contadina italiana di qualità. «Ci adoperiamo per permettere ai piccoli produttori di concentrarsi sul lavoro in vigna, che possono delegare a noi tutti gli aspetti di commercializzazione e distribuzione: una collaborazione continua con i produttori rappresentati. Ci poniamo l’obiettivo di dare visibilità a produttori di qualità, spesso di dimensione molto piccole, che non hanno la possibilità di organizzare la parte commerciale, offrendo canali di visibilità nazionale ed internazionale», spiega Andrea Girardi, oggi alla guida dell’azienda insieme al padre Gianpaolo. Proposta Vini gestisce 18 progetti interni, mirati a valorizzare aspetti storici, evocativi e paesaggistici legati al mondo del vino. Questi progetti includono Vini dell'Angelo, Vini Estremi, Vini Franchi, Vini delle Isole Minori, Bollicine da uve italiane, Vini Vulcanici e altri. Nel 2021 è nata Proposta Spirits, un'accurata selezione di 100 realtà artigianali (italiane e straniere) del mondo della distillazione e 600 referenze. Le linee seguite per la selezione di vini e spirits si basano sulla volontà di costruire un grande mosaico viticolo e paesaggistico. Le parole cardine sono complementarità e ri-scoperta, con lo sguardo attento verso tutte le regioni viticole europee, anche quelle meno note come Serbia, Slovenia, Moldavia, Malaga e Bierzo in Spagna, La Clape nel sud della Francia. Proposta Vini è oggi tra i principali player del mercato della distribuzione di vini nel settore Horeca italiano, ma opera anche all’estero. L’head quarter si trova tra le magnifiche montagne del Trentino, a Pergine Valsugana: lo staff aziendale oggi conta su 36 collaboratori e 130 agenti distribuiti in tutte le province italiane. Le referenze in catalogo sono più di 3.500 per 417 cantine (258 produttori italiani e 159 stranieri) e 100 produttori di spirits, e il fatturato del 2024 ha superato i 28 milioni di euro, con oltre 2,8 milioni di bottiglie vendute.