Riceviamo e pubblichiamo
Tempo di lettura: 3 minuti – 536 parole
Lo chef firma con Carmine Di Donna una collezione di grandi lievitati tra tradizione, artigianalità e ricerca. Le produzioni espressione di un’artigianalità che mette al centro il rispetto dei tempi di lavorazione e la qualità della materia prima, dall’impasto al confezionamento.
“La Pasqua, per me, ha sempre avuto il profumo delle attese lente. È un tempo che invita a fermarsi, a ritrovarsi attorno a un tavolo, a scegliere con cura ciò che si porta in dono. Per questo la colomba non è mai soltanto un dolce, è un gesto”, racconta Gennaro Esposito.
Da questa visione nasce la collezione di grandi lievitati firmata dallo chef insieme al pastry chef Carmine Di Donna, espressione di un’artigianalità che mette al centro il rispetto dei tempi di lavorazione e la qualità della materia prima, dall’impasto al confezionamento.
Protagonista della collezione è la Special Edition al Caramello e Albicocca Pellecchiella, una colomba ricca e avvolgente, profondamente radicata nel territorio, pensata per sorprendere senza perdere il legame con la terra d’origine. L’impasto soffice e fragrante custodisce l’intensità del cioccolato al caramello e la luminosità delle albicocche del Vesuvio, in un incontro che unisce rotondità e freschezza. La copertura, impreziosita da piccole perline croccanti, introduce un delicato accento salato capace di amplificare le sfumature aromatiche e creare un equilibrio elegante e moderno.
Immancabile la Colomba Classica Tradizionale all’Arancia, simbolo per eccellenza della ricorrenza. Un grande lievitato da 1 kg che custodisce l’anima della ricetta storica, lavorato con rigore e sensibilità, dove la dolcezza dell’impasto incontra una freschezza agrumata, elegante e armoniosa. Accanto alla versione all’arancia si affiancano varianti capaci di interpretare gusti e sensibilità differenti: dal cioccolato al latte ai frutti di bosco, dall’albicocca pellecchiella del Vesuvio all’amarena con cioccolato fondente, fino agli abbinamenti più golosi come pistacchio, cioccolato bianco e fragola o mela, uva e cannella con glassa rocher.
La proposta si completa con Isabella, la ciambella glassata da 1 kg disponibile nelle varianti Bianco, al Latte, Fondente e Frutti di bosco.
La collezione rende omaggio anche ai grandi classici della tradizione napoletana: la Pastiera (1,650 kg), che nasce dall’unione degli ingredienti simbolo della Resurrezione — chicchi di grano, ricotta e uova — arricchiti dall’aroma d’arancio; il Casatiello (2 kg), salato per eccellenza delle festività pasquali; e il Babà in vaso cottura (820 gr), omaggio a uno dei dolci napoletani più iconici nella sua versione classica al rum, dove la tecnica della vaso cottura preserva aroma e fragranza mantenendo intatta l’intensità degli ingredienti.
Non solo dolci: la linea include anche i Pomodori in vaso (520 gr) e i Pomodori in latta (400 gr), nelle tipologie Campano Classico, Filetti di Pomodoro, Pomodorino Corbarino e Pomodorino del Vulcano. Ogni formato conserva il sapore genuino del prodotto appena raccolto, preservandone la dolcezza naturale e il profumo intenso e portando in tavola l’essenza più autentica della Campania.
La Pasqua firmata Gennaro Esposito diventa così un racconto coerente tra memoria e contemporaneità, tra dolce e salato, tra rigore tecnico e sensibilità: una collezione che celebra il valore del tempo, della condivisione e di una materia prima lavorata con rispetto e consapevolezza.
Shop Online: gennaroespositochef.com
Ottiche Parallele magazine 