a cura della Redazione
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Oggi vi proponiamo una ricetta luminosa, avvolgente, capace di sorprendere al primo assaggio. E la pasta giusta è il Trighetto La Molisana che con la sua forma originale e la sua consistenza tenace offre al palato un’esperienza di gusto intensa e armoniosa.

La primavera arriva in punta di piedi e risveglia colori, profumi e sensazioni nuove. È la stagione in cui la natura torna protagonista, proprio come accade nel piatto con il “Trighetto con bisque di gamberi”: una ricetta luminosa, avvolgente, capace di sorprendere al primo assaggio. Trighetto La Molisana, con la sua forma originale e la sua consistenza tenace, accompagna questo risveglio e travolge il palato con un’esperienza di gusto intensa e armoniosa.
Protagonista del piatto è Trighetto, lo spaghetto triangolare La Molisana studiato per garantire tenacità alla masticazione e resistenza in cottura. Ha la caratteristica di rimanere sempre leggermente al dente creando una sensazione molto rustica e piacevolissima al palato; è un formato assolutamente unico grazie alla sua forma accattivante ed originale, che spezza la routine dello spaghetto, e alla sua superficie ruvida che cattura perfettamente il condimento della ricetta “Trighetto con bisque di gamberi”.

Grazie al nuovo nuovo packaging 100% compostabile, completamente privo di plastica e conferibile nell’organico, Trighetto La Molisana è anche green: il nuovo pack è realizzato in carta compostabile, è stato eliminato il film plastico all’interno della confezione ed è stata introdotta una finestra in cellulosa rigenerata, anch’essa compostabile e certificata FSC, che conserva la trasparenza e la visibilità del prodotto.
Una confezione green per la pasta preparata secondo la ricetta tradizionale La Molisana: solo grano 100% italiano alto-proteico, l’aria di montagna del Molise, l’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese e la decorticazione a pietra per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura.

Trighetto con bisque di gamberi

INGREDIENTI
400g di Trighetto
700g di gambero rosa
100g di puntarelle
100ml di vino bianco secco
50g Pomodori Pelati “I rossi”
1 carota
2 costa di sedano
1 scalogno
1/3 di porro
2 spicchi d’aglio
40g di burro
Il succo di mezzo limone
2 foglie di limone biologico

PREPARAZIONE
Prepariamo la bisque tostando in olio evo le teste ed i carapaci dei gamberi, schiacciamo bene per estrarre tutti i succhi, aggiungiamo quindi l’aglio, lo scalogno, il porro ed il sedano tagliati sottilmente.
Facciamo rosolare, quindi sfumiamo con vino.
Lasciamo evaporare, aggiungiamo quindi i pomodori pelati schiacciandoli con le mani, e 700 ml d’acqua fredda. Facciamo cuocere e fiamma bassa, schiumando via dalla superficie le impurità man mano che affiorano. Una volta ridotto della metà, filtriamo.
Realizziamo una tartare con le code dei gamberi condiamola con poco sale e un filo d’olio evo.
Mondiamo le puntarelle, tagliamole sottilmente e poniamole in acqua e ghiaccio perché si arriccino, poi asciughiamole e condiamo con olio e sale.
Cuociamo trighetto per metà del tempo di cottura in acqua bollente leggermente salata, dopodiché preleviamoli e continuiamo la cottura all’interno della bisque, aggiungendo se necessario l’acqua di bollitura.
Aggiustiamo di sale. Mantechiamo con il burro precedentemente acidificato con il succo di mezzo limone.
Impiattiamo il trighetto, aggiungiamo la tartare, le puntarelle e per ultimo la polvere realizzata essiccando e triturando le foglie di limone.