a cura della Redazione
Tempo di lettura: 3 minuti – 529 parole

Oggi vi proponiamo una ricetta offerta da La Molisana e che valorizza uno tra gli ingredienti simbolo della Pasqua: l’agnello. Lo Spaghetto Quadrato, grazie alla sua struttura e alla sua tenacità, accompagna il condimento in modo equilibrato, dando vita a un piatto coerente con il carattere autentico della ricorrenza.

L’agnello è uno dei piatti che più rappresentano la tradizione pasquale. Da qui nasce lo “Spaghetto Quadrato con salsa di agnello”, una ricetta con cui La Molisana valorizza uno tra gli ingredienti simbolo di questa ricorrenza. Lo Spaghetto Quadrato La Molisana, grazie alla sua struttura e alla sua tenacità, accompagna il condimento in modo equilibrato, dando vita a un piatto coerente con il carattere autentico della Pasqua.

Protagonista del piatto è lo Spaghetto Quadrato La Molisana: cavallo di battaglia del pastificio di Campobasso, è corposo, praticamente non scuoce mai e cattura il condimento su tutti e quattro i lati. Nasce dall’attento studio della tradizione regionale abruzzese-molisana della pasta fatta in casa: credendo profondamente nel potenziale dello spaghetto alla chitarra, La Molisana ha deciso di promuoverlo al di là dei confini regionali creando lo Spaghetto Quadrato, oggi tra i formati di pasta più amati dagli italiani. Nasce da solo grano italiano decorticato a pietra ed è ruvido e tenace grazie alla trafilatura al bronzo.
Lo Spaghetto quadrato cattura perfettamente il condimento della ricetta “Spaghetto Quadrato con salsa di agnello”.
Grazie al nuovo packaging 100% compostabile, completamente privo di plastica e conferibile nell’organico, lo Spaghetto quadrato La Molisana è anche green: il nuovo pack è realizzato in carta kraft compostabile, è stato eliminato il film plastico all’interno della confezione ed è stata introdotta una finestra in cellulosa rigenerata, anch’essa compostabile e certificata FSC, che conserva la trasparenza e la visibilità del prodotto. Grazie a questa innovazione il pack si degrada in tre mesi trasformandosi in compost, quindi in concime naturale.
Una confezione green per la pasta preparata secondo la ricetta tradizionale La Molisana: solo grano 100% italiano alto proteico, l’aria di montagna del Molise, l’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese e la decorticazione a pietra per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura.

Spaghetto quadrato con salsa di agnello

Dosi: 4 persone
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Media

INGREDIENTI
Spaghetto Quadrato320 g
Polpa di agnello 320 g
Pecorino abruzzese grattugiato 30 g
Capperi sotto sale 10 g
Olive abruzzesi n.20
Aglio n.3 spicchi
Carote n.2
Sedano n.2
Brodo vegetale q.b.
Erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino) q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Tritare l’aglio, le carote e il sedano, soffriggere il tutto in una pentola con olio extra vergine d‘oliva. Unire le erbe aromatiche e lasciare qualche minuto per profumare. Aggiungere la polpa di agnello tagliata a cubetti, le olive e i capperi dissalati. Salare e pepare.
Coprire con un coperchio e portare a cottura, a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo vegetale.
Cuocere lo Spaghetto Quadrato in abbondante acqua salata, scolare al dente, e mantecare con la salsa di agnello. Servire cospargendo a piacere del pecorino abruzzese grattugiato.