Riceviamo e pubblichiamo
foto © Benjamin Pfitscher
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Nel cuore dell’Alto Adige la cucina contadina prende vita e racconta una storia fatta di territorio, stagioni e passione. La scuola ha sede nello storico maso Föhrnerhof, antica osteria contadina da sempre sinonimo di accoglienza e convivialità.

Immersa nel cuore dell’Alto Adige, a pochi minuti sopra Bolzano, la Scuola di Cucina del Gallo Rosso è un luogo dove la cucina contadina prende vita e racconta una storia fatta di territorio, stagioni e passione.
Attiva da settembre 2023, la Scuola ha sede nello storico maso Föhrnerhof, un’antica osteria contadina che da sempre è sinonimo di accoglienza e convivialità. Qui, tra mura che profumano di tradizione e una vista spettacolare sulla città di Bolzano, cucinare diventa un’esperienza autentica da vivere con tutti i sensi.

Il Föhrnerhof non è solo la casa della Scuola di cucina, ma anche un maso vinicolo: i vini rossi e bianchi prodotti in loco accompagnano le attività della scuola, mentre il resto della produzione confluisce nella cantina di Bolzano. A rendere ogni evento ancora più speciale c’è Karin, la contadina del maso, che con cura e dedizione segue la spesa, i preparativi, l’organizzazione e accoglie i partecipanti come ospiti di casa, creando un’atmosfera genuina e familiare.
L’obiettivo della Scuola di Cucina del Gallo Rosso è chiaro: far conoscere e valorizzare la cucina contadina tipica dell’Alto Adige, capace di unire l’anima alpina a quella mediterranea, e, allo stesso tempo, rendere il momento condiviso del cucinare e del mangiare insieme, unico, arricchente e sorprendente.

Le ricette affondano le radici nella tradizione, ma vengono reinterpretate con uno sguardo moderno, sempre partendo da ingredienti freschi, di stagione e rigorosamente provenienti dal territorio altoatesino. È proprio questo equilibrio tra rispetto delle origini e apertura all’innovazione a rendere ogni appuntamento esclusivo e stimolante.
Durante l’anno vengono proposti circa cinquanta eventi, pensati per esplorare il mondo della cucina rurale sotto diverse sfaccettature: dai piatti di alta quota nati oltre i 1.500 metri di altitudine, alla valorizzazione di ogni parte dell’animale, passando per la cucina vegetariana dell’orto, i tesori spontanei di boschi e prati e le preparazioni più semplici trasformate in creazioni raffinate. Ogni incontro è un viaggio, fatto di profumi, gesti antichi e nuove ispirazioni.

A guidare i partecipanti ci sono cuochi esperti e contadine che conoscono profondamente la cucina rurale altoatesina. Che arrivino da un maso o da un ristorante, condividono ricette, segreti e consigli pratici, lasciando spazio sia alla creatività personale sia alla trasmissione delle tradizioni.

Partecipare a un evento della Scuola di Cucina del Gallo Rosso significa mettersi in gioco, scoprire nuovi piatti, reinterpretare quelli di sempre e portare a casa idee concrete da riproporre nella propria cucina e un’esperienza indimenticabile.
Attualmente è disponibile per le prenotazioni anche un evento in lingua italiana: “Sapori di alta montagna”, in programma il 22 aprile dalle 17.30 alle 22.30. Un’occasione perfetta per avvicinarsi a questo mondo e vivere in prima persona l’essenza della cucina contadina altoatesina, in un contesto che sa di autenticità, territorio e piacere dello stare insieme.
Per ulteriori informazioni su Gallo Rosso: www.gallorosso.it

Gallo Rosso è il nome del marchio che dal 1998 promuove e favorisce l’attività di ormai 1.600 agriturismi in Alto Adige e che appartiene all’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi (Südtiroler Bauernbund). Sin dalle origini lo scopo principale di Gallo Rosso è sostenere i contadini dei masi nello sviluppo di attività da affiancare all’agricoltura. La filosofia dell’Associazione Gallo Rosso è “Avvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini”. L’obiettivo di questo progetto è da un lato aprire agli agricoltori altoatesini nuove fonti di reddito e dall’altro dare ai consumatori la possibilità di conoscere il mondo contadino dell’Alto Adige. La classificazione dei masi che offrono alloggio (Agriturismo in Alto Adige) è organizzata in fiori, da 1 a 5; più alto è il numero dei fiori, più numerosi sono i criteri soddisfatti dalla struttura. Inoltre, attraverso standard qualitativi elevati e criteri severissimi, l’Associazione sostiene il lavoro di oltre 100 masi che si dedicano alla ristorazione contadina (Masi con Gusto), all’artigianato autentico (Artigianato contadino) e alla produzione di prodotti gastronomici genuini (Sapori del maso).