Riceviamo e pubblichiamo
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Una proposta gluten & lactose free firmata dalla Pastry Chef Arianna Tosatto, food blogger di “Merende da Favola”, con base ai Frollini Rustici Farmo e crema al formaggio senza lattosio. Un dolce per chi non vuole rinunciare al piacere del dessert, ma sceglie qualità e inclusività.

Con l’aumento delle temperature, mantenere una corretta e sana alimentazione diventa fondamentale per sentirsi leggeri e appagati. Anche quando si parla di dolci, la scelta degli ingredienti è perciò centrale per coniugare gusto e benessere.

In questo contesto si inserisce la proposta di Farmo, azienda milanese specializzata nel gluten e lactose free, che propone una Cheesecake ai lamponi pensata per chi non vuole rinunciare al piacere del dessert, ma sceglie qualità e inclusività.
La ricetta è firmata dalla food blogger Arianna Tosatto di “Merende da Favola”, Pastry Chef Farmo che reinterpreta in chiave free from uno dei dolci più amati della stagione spring/summer.
La cheesecake si distingue per la croccante base biscottata, la morbida crema al formaggio senza lattosio e l’intenso gusto dei lamponi, completata da una delicata decorazione floreale.
Protagonisti della preparazione sono i Frollini Rustici Farmo, senza glutine e senza lattosio, realizzati con ingredienti selezionati e ideali non solo come base per dessert, ma anche per la colazione o la merenda quotidiana.
La Cheesecake ai lamponi firmata Farmo è una proposta che unisce leggerezza, gusto e attenzione alle esigenze alimentari contemporanee.

CHEESECAKE AI LAMPONI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
(Ingredienti per una cheesecake da 20 cm)

Ingredienti per la base di biscotto
180 g di biscotti di Frollini Rustici Farmo senza glutine e senza lattosio
100 g di burro senza lattosio

Ingredienti per la farcitura
500 ml di panna liquida per dolci senza lattosio
250 g di mascarpone senza lattosio
250 g di formaggio spalmabile senza lattosio
180 g di zucchero a velo
16 g di gelatina alimentare
30 g di polvere di lamponi

Ingredienti per la decorazione
300 g di lamponi freschi
q.b. polvere di meringhe ai lamponi o polvere di lamponi
q.b. fiori freschi di giacinto

PROCEDIMENTO
Iniziate dalla preparazione della base.
In un mixer frullate i Frollini Rustici Farmo senza glutine e senza lattosio.
Aggiungete poi il burro senza lattosio fatto sciogliere lentamente in un pentolino e frullate di nuovo fino a ottenere un composto piuttosto compatto.
Stendete il composto ottenuto sul fondo di una tortiera direttamente sul piatto da portata rivestito con la carta forno.
Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete la gelatina in una ciotola con una quantità d’acqua pari a 5 volte il suo peso (in questo caso ne serviranno 80 ml) per circa 10 minuti.
Mettete poi il tutto in un pentolino per 1 minuto circa in modo che la gelatina si sciolga completamente.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta, mettete mascarpone,  formaggio spalmabile e panna liquida (tutti senza lattosio), lo zucchero a velo e la polvere di lamponi.
Montate il tutto fino a quando otterrete un composto ben amalgamato.
Aggiungete in ultimo la gelatina sciolta e mescolate con una frusta a mano.
Versate il tutto nella tortiera, sopra la base di biscotto ormai compatta.
Livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete l’anello della tortiera, la carta da forno e decorate con lamponi freschi, meringhe sbriciolate, polvere di lamponi e fiori di giacinto (la decorazione può essere fatta comunque a vostro piacimento).
Questa torta si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni.

Frollini Rustici Farmo 
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Fragranti come appena sfornati, i Frollini Rustici Farmo - sia gluten free che lactose free - sono proprio come li faceva la nonna, con quell'accento un po' campagnolo e casalingo. Preparati con ingredienti altamente selezionati, sono ottimi a colazione o come snack nutriente. Farmo è da sempre sinonimo di qualità e gusto nei prodotti salutistici caratterizzati dall'assenza di glutine. La selezione rigorosa di ingredienti di alta qualità, l'attenzione e la cura nella preparazione garantiscono alimenti sicuri e dal gusto eccellente, capaci di conquistare i palati più esigenti. Questo prodotto è acquistabile, per i residenti in Lombardia, tramite Bonus Celiachia su shop.farmo.com
FARMO: IT IS GOOD FOR YOU!
Farmo, l'azienda lombarda che coniuga benessere e bontà Made in Italy, festeggia oltre 25 anni ricchi di successi. In questi decenni Farmo ha creato qualcosa che non c'era e nel suo sito produttivo di 15.000 mq a cui si sono aggiunti 8.000 mq di polo distributivo a Casorezzo, in provincia di Milano, lavorano oggi 80 dipendenti. A testimonianza di una vocazione sempre più internazionale, Farmo ha recentemente inaugurato vicino a Chicago il nuovo stabilimento produttivo Farmo Five, rafforzando così la propria presenza sul mercato statunitense e confermandosi tra i principali attori globali nel settore del gluten free. L'impegno costante volto alla qualità, alla sicurezza dei prodotti e dei processi produttivi, è testimoniato dalle certificazioni di prodotto e di stabilimento: BRC, IFS, NON GMO Project, certificazioni Gluten free (GFCO, GFCP), certificazione biologica, FairTrade, Kosher e certificazione etica SMETA. Tra gli obiettivi il progetto "plastic free" che coinvolge tutta l'azienda. Una responsabilità verso l'ambiente che si traduce nella riduzione degli sprechi e dell'inquinamento da plastica. Il principio-base di Farmo, imperniato sulla trasparenza del suo operato, che nella qualità del prodotto ha il proprio fondamento, ha portato l'Azienda a presentare nel 2022 la prima edizione del proprio Bilancio di Sostenibilità.
Per maggiori informazioni: www.farmo.com