a cura della Redazione
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La ricetta che vi proponiamo oggi, creata da Alice Parretta per Bauer, ci racconta la Sardegna più autentica. Nato dalla tradizione contadina, quando nulla andava sprecato e il pane carasau tornava a nuova vita con brodo caldo e salsa di pomodoro, oggi si trasforma in una preparazione semplice ma sorprendentemente raffinata.

Oggi vi proponiamo “Pane Frattau con Uovo Poché”, un piatto che racconta la Sardegna più autentica con pochi gesti e ingredienti essenziali: il pane frattau.
Nato dalla tradizione contadina, quando nulla andava sprecato e il pane carasau tornava a nuova vita con brodo caldo e salsa di pomodoro, oggi si trasforma in una preparazione semplice ma sorprendentemente raffinata.
In questa versione creata da Alice Parretta (Il Dolce di Alice), l’aggiunta dell’uovo poché regala cremosità e rotondità al piatto, creando un equilibrio perfetto tra consistenze: la croccantezza che si ammorbidisce nel brodo, l’intensità del pecorino sardo e quel tocco di sapore in più regalato dal Granulare Pollo Bauer.
Una ricetta veloce, ma ricca di carattere, ideale per portare in tavola un grande classico della cucina italiana con un tocco elegante e contemporaneo.

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Dosi per 4 persone
Ingredienti
8 foglie di pane carasau
600 ml di acqua
2 cucchiaini di Granulare Pollo Bauer
Per la salsa
400 g di passata di Pomodoro
½ cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. di peperoncino
q.b Olio Extravergine di Oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per l’uovo poché
500 ml di acqua
25 ml di aceto di vino bianco
4 uova fresche
Per guarnire
6 cucchiai abbondanti di pecorino Sardo
q.b. timo fresco
q.b. olio evo

Preparazione
Iniziate preparando la salsa di pomodoro: fate soffriggere olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate ritirare la salsa, rimuovendo l’aglio a fine cottura.
Intanto, scaldate l’acqua e versate all’interno il brodo al pollo Bauer, mantenendolo caldo.
Spezzate il pane carasau e disponete i piatti di portata: realizzate uno strato di tranci di pane carasau che bagnate con il brodo, condite con la salsa di pomodoro e una spolverizzata di pecorino.
Ripetete un secondo e un terzo strato per ogni piatto, sempre bagnando con il brodo ogni volta.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto previsti per le uova poché: quando sfiorerà il bollore create un piccolo vortice muovendo l’acqua con un cucchiaio e inserite l’uovo sgusciato, cuocete due minuti cercando di accompagnare l’albume intorno al tuorlo. Scolatelo e guarnite il pane frattau con l’uovo, un filo di olio, del timo fresco e abbondante pecorino.