Riceviamo e pubblichiamo
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Al Vici Bistrot e Ristorante dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace di via Veneto a Roma i piatti creati dallo chef. Una cucina che privilegia ingredienti di stagione, preparazioni leggere e sapori capaci di valorizzare la materia prima senza appesantire il palato. Nella proposta piatti freschi, tra ortaggi, erbe aromatiche, pesce e frutta di stagione.
La cucina estiva privilegia ingredienti di stagione, preparazioni leggere e sapori capaci di valorizzare la materia prima senza appesantire il palato: una tendenza sempre più presente anche nell’alta ristorazione, dove tecnica e creatività si mettono al servizio della freschezza.
A interpretare questa filosofia è l’Executive Chef Marco Ciccotelli, alla guida di Vici Bistrot e Ristorante dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace, che per l’estate propone piatti freschi, tra ortaggi, erbe aromatiche, pesce e frutta di stagione, che raccontano il territorio attraverso consistenze leggere, profumi vegetali e sapori netti, ideali per chi desidera un pranzo o una cena raffinati anche nei mesi più caldi.
Da non perdere, “Zucchine e foglie“, un antipasto che sintetizza perfettamente la cucina estiva dello chef: zucchine cotte alla brace, accompagnate da foglie aromatiche provenienti da agricoltura acquaponica, salsa acidula alla menta ed estratto di erbe; una preparazione che gioca sull’equilibrio tra note vegetali, freschezza e leggere affumicature, valorizzando uno degli ortaggi simbolo della stagione.
Per il primo piatto, Ciccotelli sceglie gli gnocchi agli scampi e dragoncello, dove la delicatezza del crostaceo incontra il profumo intenso dell’erba aromatica in una ricetta che mantiene equilibrio e leggerezza, senza rinunciare alla profondità del gusto.
Il mare torna protagonista nel secondo con il filetto di rombo, accompagnato da asparagi di mare, salsa agli agrumi e caviale: un piatto che esalta la naturale eleganza del pesce attraverso la sapidità delle erbe marine e la freschezza agrumata, completato dalla nota iodica del caviale.
Anche il dessert segue il filo conduttore della stagionalità: il biscotto morbido alla nocciola con composta di fichi neri, crema bruciata alle foglie di fico ed erbette di campo chiude il percorso con un equilibrio tra dolcezza, profumi mediterranei e richiami vegetali, offrendo una lettura contemporanea dei frutti dell’estate.
Senza dimenticare l’aperitivo o il dopocena da gustare nel salotto di Charlie’s Rooftop, all’ultimo piano dell’hotel, dove la proposta dei drink accompagna l’estate con leggerezza, come il “Sol de Agave” con Altos Reposado, liquore alla fava tonka, liquore al caco bianco, succo di ananas chiarificato, sciroppo alla banana, prosecco.
L’InterContinental Rome Ambasciatori Palace, tornato a nuova vita grazie a un’opera di ristrutturazione completa che abbraccia lo stile contemporaneo, è un elegante edificio ricco di storia in stile neorinascimentale affacciato su via Veneto e progettato dall’Arch. Carlo Busiri Vici, con 160 camere e suite, sale riunioni, area benessere e, per le pause di gusto e relax, Anita Lounge Bar, VICI Bistrot e Ristorante e Charlie’s Rooftop, la terrazza all’ultimo piano aperta tutto l’anno.
https://rome.intercontinental.com
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