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Le due realtà hanno unito le loro forze per creare un dessert straordinario che celebra l’arte artigianale francese. Il dolce verrà prodotto in edizione limita ed è ispirato al celebre pendente rosso dei lampadari in cristallo Baccarat.
Per celebrare le festività, École Ducasse e Ducasse Baccarat uniscono le forze nella creazione di un dessert straordinario: Pendente d’Inverno. Questo esclusivo tronchetto di Natale in edizione limitata, ispirato al celebre pendente rosso dei lampadari in cristallo Baccarat, incarna l’eccellenza e la creatività dei maestri pasticceri di École Ducasse e Ducasse Baccarat.
L’ELEGANZA DEL GESTO, L’ECCELLENZA DEL GUSTO
Pensato come un gioiello da offrire, Pendente d’Inverno è impreziosito da una delicata cupola di cioccolato fondente color rubino, ottenuta esclusivamente con coloranti naturali. La sua forma unica richiama i codici stilistici della Maison Baccarat, creando un prezioso scrigno da aprire, evocando la gioia di scartare i regali sotto l’albero di Natale.
Al cuore di questa creazione risplendono le mandorle francesi, protagoniste in ogni consistenza: pan di Spagna, strato croccante e mousse aromatizzata con tè bianco alle mandorle tostate. Il coriandolo tostato – ingrediente caro a Christophe Saintagne, Executive Chef di Ducasse Baccarat – arricchisce il croccante con delicate note di limone e biscotto, evocando un senso di viaggio e scoperta. Infine, il confit di ibisco e la composta biologica di ibisco e limone aggiungono una freschezza raffinata che armonizza l’insieme.
UNA CREAZIONE FIRMATA CHE RACCHIUDE IL SAPERE ARTIGIANALE FRANCESE
Vero e proprio gioiello della pasticceria, Pendente d’Inverno riflette l’arte di vivere e festeggiare alla francese. Frutto della stretta collaborazione tra gli chef di École Ducasse e Ducasse Baccarat, questo tronchetto è realizzato con ingredienti d’eccellenza come le mandorle di Provenza della Riserva Cérès e la panna artigianale del produttore Crème de Nous, con sede a Nantes.
Nel rispetto della loro filosofia condivisa, École Ducasse e Ducasse Baccarat pongono massima attenzione alla qualità delle materie prime, dando vita a una creazione raffinata e carica di significato.
“Questo tronchetto di Natale nasce dall’incontro tra l’universo audace e sofisticato di Baccarat e la nostra passione per l’esplorazione dei sapori. Insieme a Douglas Oberson, Executive Pastry Chef di Ducasse Paris, abbiamo voluto catturare lo spirito delle festività con una creazione elegante, generosa e ricca di emozioni sensoriali” Julian Mercier, Executive Chef, École Ducasse.
INFORMAZIONI PRATICHE
Pendente d’Inverno – €90 (6 porzioni)
Pre-ordini disponibili a partire dal 1° dicembre 2025, ritiro dal 15 al 23 dicembre 2025, presso la École Ducasse Paris Campus Boutique, 16 avenue du Maréchal Juin, 92360 Meudon. Disponibile dal 15 al 25 dicembre 2025, all’interno del menù pranzo del Ducasse Baccarat Restaurant, e al taglio al Midi Minuit Bar, 11 Place des États-Unis, 75116 Parigi.
École Ducasse è un network di scuole fondato nel 1999 dal pluristellato chef Alain Ducasse, dedicato alla trasmissione dell'eccezionale competenza ed eccellenza francese nelle arti culinarie e della pasticceria. L'École Ducasse gestisce tre scuole in Francia - Paris Studio, Paris Campus e École Nationale Supérieure de Pâtisserie - e scuole e studi internazionali nelle Filippine, in India, in Tailandia e negli Emirati Arabi. L'ampio portfolio di programmi mira a soddisfare tutte le esigenze di formazione: dai programmi brevi per esperti o appassionati di cucina ai programmi intensivi di due, quattro o sei mesi per chi vuole cambiare carriera, fino ai programmi universitari triennali e ai corsi di laurea in arti culinarie e pasticceria. L'École Ducasse fa parte di Sommet Education, leader mondiale nella formazione nel settore dell'ospitalità. L'École Ducasse è stata insignita del titolo di Migliore Istituto di Formazione Culinaria del mondo nel 2023 e nel 2024.
Per maggiori informazioni, visitare il sito https://www.ecoleducasse.com/en
Ducasse Baccarat: Baccarat, simbolo dell’arte di vivere alla francese, e Alain Ducasse, chef visionario che vede la gastronomia come terreno di inesauribile creatività, hanno trasformato la storica Maison Baccarat nel 16° arrondissement di Parigi in un luogo di esperienze, incontri e momenti indimenticabili – dove l’artigianato incontra l’arte dell’ospitalità.
Ducasse Baccarat – Restaurant & Bar
11 place des États-Unis, 75116 Parigi
+33 (0)184751315 | contact.baccarat@ducasse-paris.com
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