a cura della Redazione
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ll viaggio di Mela Val Venosta tra i sapori d’Italia fa tappa in Veneto: la Golden Delicious Val Venosta incontra il Piave DOP Mezzano. Un connubio che esalta due prodotti genuini e fortemente legati al proprio territorio, protagonisti di una nuova ricetta che unisce gusto e salute.

La dolcezza della Golden Delicious Val Venosta approda in Veneto, dove incontra il carattere deciso del Piave DOP Mezzano, formaggio simbolo delle montagne bellunesi.
Un connubio che esalta due prodotti genuini e fortemente legati al proprio territorio, protagonisti di una nuova ricetta che unisce gusto e salute.
La ricetta della longevità: Tortelloni con ripieno di Mela Golden Delicious Val Venosta e formaggio Piave DOP.

Ideata dalla nutrizionista e food influencer Dott.ssa Chiara Manzi, la ricetta rappresenta la perfetta sintesi tra scienza della nutrizione e arte culinaria.
La Golden Val Venosta, naturalmente ricca di fibre e vitamine, unisce le forze con il Piave DOP Mezzano, fonte di proteine e calcio, dando vita a un abbinamento tanto sorprendente quanto armonioso: Tortelloni con ripieno di mela e Piave DOP.

Ingredienti
per 4 porzioni
1 kg di brodo vegetale fatto in casa
100 g di albume d’uovo
100 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina di ceci
25 g di Mela Golden Delicious Val Venosta BIO
100 g di formaggio Piave DOP
pepe nero q.b.
timo fresco q.b.
sale q.b.

Preparazione
Per la sfoglia
Unire in una ciotola la farina 00 e la farina di ceci. Aggiungere l’albume e impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Stendere l’impasto fino a ottenere una sfoglia sottile e liscia.
Per il ripieno
Tagliare a piccoli cubetti la Mela Golden Delicious Val Venosta BIO e il formaggio Piave DOP. Profumare con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di timo fresco, se si desidera aggiungere una nota aromatica in più. Mescolare delicatamente per distribuire bene i sapori.
Per i tortelloni
Ritagliare la sfoglia con un tagliapasta di circa 8 cm di diametro. Porre al centro di ciascun disco un cucchiaino di ripieno e richiudere formando un tortellone (circa 4 cm di diametro finale), sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Portare a ebollizione il brodo vegetale e cuocere i tortelloni per alcuni minuti, finché non salgono a galla e la pasta risulta morbida ma consistente.
Ultimazione
Disporre i tortelloni nel piatto fondo, aggiungere un mestolino di brodo vegetale e terminare con una macinata di pepe nero o una scaglia sottile di Piave DOP.