a cura della Redazione
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A Ferragosto la festa è per tutti: una ricetta inclusiva, pensata per permettere anche a chi deve evitare glutine e lattosio di condividere lo stesso dolce con tutti gli altri, senza rinunciare al gusto e alla bellezza della tavola. La ricetta è firmata da Arianna Tosatto, food creator di Merende da Favola.

C’è un colore che sa d’estate più di tanti altri: il viola intenso delle more appena raccolte, con il loro profumo selvatico e quel sapore che racchiude il sole delle giornate più calde. È proprio da questi piccoli frutti che nasce il colore naturale di questa charlotte, senza bisogno di aggiungere altro. Fresca, delicata e senza cottura, la Charlotte alle more è perfetta quando il caldo invita a lasciare il forno spento. I nuovi Savoiardi Farmo senza glutine e senza lattosio racchiudono una crema soffice e vellutata al mascarpone lactose free, mentre le more creano un irresistibile equilibrio tra dolcezza e una piacevole nota acidula. Elegante e scenografico, ma semplice da preparare, questo dessert è ideale per Ferragosto, per una cena con gli amici o per trasformare una merenda in un piccolo momento da favola. Una ricetta inclusiva, pensata per permettere anche a chi deve evitare glutine e lattosio di condividere lo stesso dolce con tutti gli altri, senza rinunciare al gusto e alla bellezza della tavola. Perché i momenti più belli sono quelli in cui ogni ospite può sentirsi davvero parte della festa. E, a volte, bastano il colore della natura e la semplicità degli ingredienti per sorprendere al primo sguardo e conquistare al primo assaggio. La ricetta è firmata da Arianna Tosatto, food creator di Merende da Favola.

Ingredienti per una charlotte di 20 cm
Ingredienti per la base
300 g di Savoiardi Farmo senza glutine e senza lattosio
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
la buccia tagliata di un intero limone BIO
Ingredienti per la crema e la decorazione
250 g di panna fresca per dolci senza lattosio
320 g di mascarpone senza lattosio
120 g di zucchero a velo
250 g di more di bosco
q.b. foglie e fiori di menta per la decorazione

Procedimento
Per prima cosa, preparate la bagna al limone scaldando in un pentolino l’acqua, lo zucchero e la scorza del limone BIO. Fate sciogliere completamente lo zucchero poi trasferite in una ciotola a raffreddare completamente prima di utilizzarla. Realizzate nel frattempo la crema. Mescolate con uno sbattitore elettrico in una ciotola il mascarpone senza lattosio insieme a metà dello zucchero a velo. In un’altra ciotola o con la planetaria, montate la panna senza lattosio insieme al restante zucchero a velo. Con l’aiuto di una spatola aggiungete la panna montata senza lattosio al mascarpone senza lattosio mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Con un frullatore ad immersione frullate metà delle more, separate quindi i semi con l’aiuto di un colino e aggiungetele alla crema. Mescolate sempre manualmente con un cucchiaio e otterrete una crema di colore viola super profumata.  Disponete ora un anello da torte del diametro di 20 cm sul piatto da portata, rivestitelo con una striscia di acetato e iniziate ad assemblare la charlotte. Immergete i Savoiardi senza glutine e senza lattosio di Farmo nella bagna per 1 cm e disponeteli lungo tutto il bordo dell’anello e sulla base.  Disponeteli in modo che la parte zuccherata risulti verso l’esterno. Per renderli ‘perfetti’ potete tagliarli alla base così che risulteranno tutti della stessa altezza. Aggiungete un primo strato di crema e cospargete con le restanti more fresche.  Mettete un nuovo strato di savoiardi imbevuti nella bagna, uno strato di crema che per renderlo più scenografico potete mettere con la sac a poche e una bocchetta a stella.  Riponete quindi 40 minuti il dolce in freezer successivamente mettetelo in frigorifero per almeno 3/4 ore prima di servirlo.  Togliete quindi l’anello, il foglio di acetato e decorate con delle more fresche, fiori o rametti di menta e un nastro di raso che servirà a tenere unita la charlotte. è un dolce inclusivo: un dessert pensato per essere condiviso da tutti, senza differenze e senza rinunciare al gusto.

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