a cura della Redazione
Tempo di lettura: 3 minuti – 534 parole

Oggi vi presentiamo una ricetta creata per Mela Val Venosta dalla food blogger Julia Morat di PassioneCooking. Risultato finale un equilibrio armonioso tra note dolci e speziate, perfetto per un aperitivo originale o un piatto unico da gustare con delle fette di pane.

La ricetta che vi proponiamo oggi è un twist creativo per stupire a tavola ed è a cura di Julia Morat, food blogger di PassioneCooking e pensata per Mela Val Venosta.
Un’idea fuori dagli schemi che mette al centro il cavolfiore arrostito, esaltato da una delicata dadolata di mele Golden Delicious caramellate. Il risultato è un equilibrio armonioso tra note dolci e speziate, perfetto per un aperitivo originale o un piatto unico da gustare con delle fette di pane. Facile e veloce da realizzare, conquista al primo assaggio grazie ai suoi contrasti e ai colori vivaci, trasformando ogni occasione in un momento speciale.

Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti
per 4-6 persone

per l’hummus
1 cavolfiore Val Venosta
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino paprika affumicata
1/2 limone (succo)
1 spicchio aglio
2 pizzichi cumino in polvere
70 g tahina
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. peperoncino

per il condimento
1 mela Golden Delicious Val Venosta
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
20 g zucchero
1 cipollotto (la parte verde)
2 fragole Val Venosta
q.b. ribes Val Venosta

Preparazione
Per l’hummus
Per preparare l’hummus di cavolfiore con mele caramellate, preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno. Eliminate le foglie del cavolfiore, prelevate le cimette con l’aiuto di un coltello e dividete in 2 o 3 pezzi quelle grandi, in modo da ottenere tante cimette delle stesse dimensioni. Risciacquatele sotto l’acqua e distribuitele sulla teglia. Irrorate con l’olio extravergine di oliva, mescolate e infornate a 200 gradi per ca. 20 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite e avranno preso un po’ di colore. Eventualmente mescolatele a metà cottura circa.
Quando le cimette di cavolfiore saranno pronte, trasferitele nel mixer (tenendone da parte 5-6 per la decorazione) e aggiungete la paprika affumicata, il succo di limone, lo spicchio di aglio, il cumino in polvere, la tahina, nonché sale, pepe e peperoncino a piacere. Azionate il mixer e frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Eventualmente aggiustate di spezie. Se dovesse essere troppo denso per i vostri gusti, potete aggiungere poca acqua e frullare nuovamente. Spalmate l’hummus di cavolfiore su un piatto.
Per il condimento
Lavate e sbucciate la mela Golden Delicious, rimuovete il torsolo e tagliate a piccoli cubetti. Scaldate una padella con l’olio extravergine di oliva e mettete i cubetti di mela a rosolare per un paio di minuti, mescolando. Aggiungete lo zucchero e fate caramellare mescolando. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Lavate la parte verde del cipollotto e affettate finemente. Lavate e mondate le fragole e tagliate a cubetti. Lavate e sgranate i ribes.
Ultimazione
Guarnite l’hummus con le mele caramellate, il cipollotto, le fragole, i ribes, le cimette di cavolfiore messe da parte e un filo di olio extravergine di oliva e servite, o riponete in frigo fino al momento di servire.